Gefüllte Teigtaschen mit Oregano

Oregano ist eines der wichtigsten mediterranen Kräuter. Deshalb darf es auch in Pizza- und Nudelrezepten auf keinen Fall fehlen.

Zuerst wird der Nudelteig vorbereitet. Dafür Mehl, Grieß, Eier, Olivenöl und Salz zu einem glatten und elastischen Teig verkneten. Der Teig sollte dann zugedeckt für ca. 30 Minuten ruhen.

In der Zwischenzeit kann die Füllung zubereitet werden. Die Schalotten und den Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Zusammen im dem Rinderhack und 3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne anbraten.
Die Tomate abwaschen und ebenfalls in Würfel schneiden, zum Hackfleisch dazu geben und kurz mit garen.
100 Gramm Mascarpone, Tomatenmark und Oregano unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Glas Kreise mit einem Durchmesser von ungefähr 10 Zentimetern ausstechen. Dann kann die Füllung auf eine Seite der Kreise gegeben werden. Die Ränder werden mit Eiklar bestrichen, damit sie besser zusammen kleben. Die Kreise zu Halbmonden zusammenklappen und die Ränder gut andrücken. Die Teigtaschen können dann in siedendem Salzwasser ca. 5 bis 10 Minuten gegart werden.

Für die Soße die Schalotten abziehen, in Würfel schneiden und in Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Dann die gehackten Tomaten und die Mascarpone dazu geben. Die Soße mit Essig, Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

Die Teigtaschen können dann mit Soße und frischem Oregano serviert werden.